Hoy vamos a hablar de la gastronomía aragonesa. España tiene una gran tradición gastronómica, y cada rincón que visitemos tiene muchos platos y recetas tradicionales que harán que cualquier paladar disfrute con esta variedad de sabores y texturas. La cocina de Aragón se basa principalmente en guisos tradicionales, que serán distintos en función de la zona de que se trate. En ellos se incluyen verduras, carnes, pescados, legunbres, etc. En su cocina se puede apreciar la huella de todos los pueblos que han pasado por esta comunidad. Vamos a hablar de algunos platos que podrás saborear si decides darte una escapada por estas tierras. Si hablamos de su cocina tradicional, podemos encontrar recetas como el bacalao al ajoarriero, con ajo, patatas y huevos batidos; los bisaltos a la casera, que son una variedad de guisantes que se comen con vaina incluida, se cuecen y se rehogan con aceite de oliva. Tenemos también las borrajas, que se comen de mil maneras distintas, aunque la manera más frecuente de cocinarlas es con patatas. Esta verdura es una hierba muy conocida en Aragón y muy típica en su cocina. No debemos dejar de probar los exquisitos caracoles aragoneses, con una salsa realmente deliciosa. Los aragoneses son muy aficionados a la recolección de estos pequeños animales, y se han incluido en la dieta desde siempre. Muy rico también es el conejo al salmorrejo, una receta que data de hace más de cuatro siglos. Se trata de un guiso de conejo acompañado de zanahoria, cebolla, sal, harina, ajo y hierbas aromáticas. Se sirve con puré de patatas o arroz. Si queremos probar algo de pescado, os recomiendo la trucha a la molinera. Las truchas se fríen con aceite o manteca y se la añade zumo de limón. Es una receta muy sencilla pero las truchas son de gran calidad por lo que es la mejor manera de prepararlas para así apreciar mejor su delicado sabor.

Bueno, éstos son algunos ejemplos de recetas que encontraremos si realizamos un viaje a Aragón, pero existen muchos más platos exquisitos, buenos vinos y postres deliciosos, además de la belleza de los paisajes de esta comunidad, a donde siempre querrás volver.

Durante la Navidad también podemos disfrutar de la naturaleza. Hoy te propongo conocer Ávila, si es que no has estado ya allí. Si es así, sabrás que merece la pena pegarse una escapada a este bello lugar, donde la naturaleza brilla con todo su esplendor. Te recomiendo un viaje a Ávila y Gredos, una escapada llena de posibilidades. En tu viaje no debes dejar de visitar el Castillo de Villaviciosa en Solosancho, el Castro de Ulaca o la maravillosa Calzada Romana del Puerto del Pico. Además de visitar todo esto, también  te gustará adentrarte en las Cuevas del Águila, o el Museo de la Miel o pasear por el bonito Parque de Cuerdas de Guisando. Ya he mencionado en alguna ocasión el precioso Valle del Tiétar, digno de conocer, pero no debemos alvidar la Sierra de Gredos y conocer el nacimiento del río Tormes. Todo esto en cuanto al entorno natural, pero si decidimos pasar unos días de estas fiestas navideñas, ya a la vuelta de la esuqina en estas tierras, debemos conocer los pueblos de navarredonda de Gredos, Poyales del Hoyo, Guisando, Arenas de San Pedro y, por supuesto, la capital. Otro incentivo para esta escapada navideña es la exquisita gastronomía que nos ofrece Ávila. Degustaremos su jamón, el queso del Tiétar, la carne de la zona, las judías de El Barco, los bollos de San Juan, las galletas de Navalosa, las tortas de leche, los retorcidos o las yemas de Santa Teresa. Con respecto a el alojamiento, Ávila nos ofrece múltiples posibilidades para todos los gustos y presupuestos. Si quieres algo diferente, puedes pasar unos días en las Posadas Reales de Ávila, la Posada de los Esquiladores, la Torre del Mayorazgo, el Linar del Zaire o La Casa de Arriba, lugares con encanto ideales, por ejemplo, para pasar un fin de semana romántico inolvidable, o para disfrutar en familia. Así que ya sabes, si estás pensando regalerte unos días de descanso, disfrutar de la naturaleza, degustar los mejores manjares, todo ello en familia, en pareja o con los amigos, Ávila, y la Sierra de Gredos son la opción perfecta para perderte estas navidades y pasar unos días que no olvidarás.

Si no te has decidido todavía para las vacaciones de Navidad, te propongo tres destinos. En primer lugar, Tenerife. Si estás cansado/a del frío peninsular, puedes recurrir al clima suave de esta preciosa isla. Es ideal para una escapada navideña soleada, que nos ofrece muchas opciones de ocio y ofertas muy económicas. Algunos ejemplos. Un bungalow, Poris de Abona,  para cuatro personas sale a 43 euros la noche o 301 euros la semana completa. O bien, un apartamento en el complejo de vacaciones Golf del Sur, con una habitación y cuatro camas, 222 euros la semana, más barato todavía. Si prefieres una casa a un apartamento, Casa Los Gigantes, con dos habitaciones y seis camas, al lado de la costa, por 2.000 euros la semana, no está nada mal.

Otro destino ideal, Ingleterra. Son unas vacaciones para toda la familia, ya que hay muy buenos precios. Podemos darnos una escapada a Londres, una ciudad magnífica y que te recomiendo si no la conoces. Puedes pasar una semana por 555 euros en un apartamento con capacidad para cinco personas en pleno centro de la ciudad. Otra opción es Devon. La noche en un apartamento Dartmouth, con cinco habitaciones y doce camas, por si vais en grupo, en plena línea de playa y con un estupendo jardín por si vais con niños, sale por 182-242 euros y 971 euros la semana, está muy bien. Si preferimos Escocia, también hay buenas ofertas. Creo que puede ser una buena idea para pasar Navidad y Año Nuevo por el entorno en el que nos vamos a encontrar, paisajes cubiertos de nieve y las tradicinales celebraciones de Hogmanay…pueden ser unas navidades mágicas. Una casa rural, con dos habitaciones, cuatro camas, en línea de playa y jardín por 755 euros la semana. O bien, Argyll y Stirling Apartamentos. Sería una habitación y cuatro camas, cerca de la playa y también con jardín por 272 euros. En definitiva, un montón de ofertas impresionantes que podrás encontrar en www.homeway.es.

Aunque este año haya sido un poco duro por la crisis, creo que a nadie le viene mal darse una escapada y relajarse un poco. Así que no te lo pienses dos veces, tómate unas vacaciones de Navidad diferente y pasa el año nuevo en uno de estos lugares, seguro que te alegrarás.

Quedan sólo dos días para que puedas disfrutar de la XIV Feria de Productos Típicos y Artesanales de la Sierra Norte. Precisamente yo acabo de volver hace un rato, y la verdad es que está genial. En ella encontrarás un poco de todo, aunque los grandes protagonistas son los jamones y demás  charcutería procedente del cerdo, quesos, miel y productos del lugar, aunque también de otras partes de España. La feria está dispuesta en carpas, así como los restaurantes improvisados para la ocasión, con las carnes asándose a la brasa. La Feria de Muestras de El Pedroso se ha convertido en un acontecimiento de gran rerepercusión, y no sólo en Sevilla, sino en toda Andalucía. En ella encontraremos una exposición gastronómica de productos cinegéticos, quesos, mantecados, miel, licores, setas y embutidos. También artesanía, con alfarería, bordados, objetos de mimbre o piel. Y una exposición turística, ya que están presentes entidades como Turismo de la Provincia (Diputación de Sevilla) y la Consejería de Medio Ambiente para dar a conocer el pueblo, que por cierto es muy bonito. Casas blancas, calles adornadas con árboles, la plaza de la iglesia, un típico pueblo andaluz de montaña. En esta edición, el espacio que ocupa la feria es de 1.400 metros cuadradados de carpa principal situada en el recinto ferial, 350 metros de la bonita Plaza de Abastos con 34 puestos además de todos los puntos de venta repartidos a lo largo de todo el recorrido de la feria.

El Pedroso está situado a 60 km. de Sevilla, la capital de la provincia, y está considerado como la puerta de entrada a la comarca de la Sierra Norte. Su paisaje lo forman montañas alomadas de poca altura, siendo el Cerro de San Cristobal el monte de mayor altura. Su vegetación es la típica del monte mediterráneo, encinas, alcornoques, olivos y matorrales. Un entorno ideal para dar un paseo por la zona, respirando aire puro. Hay varios arroyos, como el arroyo Parroso y San Pedro, además del Río Viar y el pantano del Huéznar. Gran parte de este territorio está incluido dentro del Parque Naturalde la Sierra Norte. En definitiva, una visita muy recomendable. Un lugar precioso donde podrás degustar auténticos manjares que además podrás llevarte a casa para disfrutarlo esta Navidad. Date una escapada al Pedroso, seguro que repites el año que viene.

El micoturismo es una práctica muy antigua, sobre todo en lugares donde abundan las setas. Se trata de un alimento sano, sabroso y muy bajo en calorías. Ideal para comerlas solas, cocinadas de mil maneras, o bien como guarnición en muchos platos. Castilla y León es una región con mucha tradición en la recogida de setas, en parte, por su rico patrimonio natural. Lagunas fluviales, altas sierras y ecosistemas muy diversos que favorecen el crecimiento de distintas especies de hongos comestibles. Esto se suma a iniciativas muy innovadoras tales como el programa Gastromyas.

Hoy en día podemos encontrar, no sólo en esta comunidad sino en toda la península, sendas seteras perfectamente señalizadas, establecimientos especializados en setas, una red de restaurantes donde la gastronomía se centra en las recetas con hongos comestibles, así como bares y alojamientos micológicos. En España tenemos unas 1.500 especies de hongos, aunque no todas son comestibles. Por ello, es necesario conocer cuáles son comestibles y cuáles no. Estos hongos fructifican cada año en los bosques y montes de Castilla y León. Y es un verdadero incentivo para visitar la región ya que recoger setas significa disfrutar de la naturaleza y los paisajes de gran belleza que podemos encontrarnos, y,por supuesto, al final de la jornada, degustar los ejemplares micológicos que hayamos recolectado a lo largo del día…pueden ser unas vacaciones de navidad muy diferentes a lo que estamos acostumbrados, ¿no crees?. Para practicar el micoturismo es recomendable ir acompañado de un guía micológico ya que, además de indicarte qué setas son comestibles, te llevará a los bosques más productivos y te enseñarán buenas prácticas recolectoras. Y debes saber que necesitarás un permiso de recolector de setas que se adquiere fácilmente por internet.

Según la temporada, vamos a tener unas especies u otras. Si vamos ahora en diciembre, en una escapada navideña, vamos a encontrar marzuelo, el ratón o negrilla y la exquisita trufa negra, aunque ésta última está prohibida recolectarla, ya que están protegidas y escasean, pero sí podremos degustarlas en restaurantes. ¿Qué te parece el plan que te propongo? Naturaleza, gastronomía y salud. Además, un turismo muy económico…pasear por el campo es gratis y podrás comerte aquello que recolectes.